炭火の香ばしさと地鶏の旨みがたまらない一杯｜鶏炭焼麺専門店 田村家

ラーメンのトッピングといえばチャーシューが定番。けれど、「鶏炭焼麺専門店 田村家」さんは、ひと味もふた味も違います。

注文が入るたびに網の上で地鶏を炭火焼きし、そのまま麺の上にトッピング。

スープにじわじわと溶け出す香りと旨みは、ちょっと他では味わえない美味しさです。

鶏炭焼麺専門店 田村家

お店があるのは、箕面市役所から東へ歩いて10分ほどの場所。

専用駐車場はないので、車で訪れる際は近くのコインパーキングを利用してくださいね。

店内にはカウンターが5席と、4人掛けのテーブル席が2卓。

ラーメン屋さんってカウンターのみのお店も多いですが、こうやって家族連れでものんびり座れるテーブル席があるのは嬉しいですよね。

注文は、入り口すぐの券売機で食券を購入するスタイルです。

今回は定番メニューの「鶏炭焼麺」と、まだ食べたことがなかった「鶏塩まぜそば」、そして丼セットで「鶏炭焼丼」を注文してみました。

鶏炭香る、こだわりの一杯

運ばれてきたのは「鶏塩まぜそば」。もうですね、目の前に置かれた瞬間から炭火の香りがすごいです。笑

田村家さん最大の特徴は、なんといってもこの「さつま知覧どり」。わざわざ鹿児島から取り寄せているという、こだわりのブランド鶏です。

底からガッツリ混ぜ合わせて、いただきます。……んん、美味すぎる！

タレが絡んだちぢれ麺をすするたび、鶏の旨みと炭火の香りが口いっぱいに広がります。

麺を食べ終えたら、セットの「追い飯」を残ったタレにダイブ。これがまたギルティで最高でした。

続いては定番メニューの「鶏炭焼麺」。見てください、この美しい黄金色のスープを。

こちらのスープには、新鮮な国産鶏と豚骨、5種類の香味野菜が使われているのだそう。2日間かけて野菜が溶け込むまでじっくり炊き出し、旨みを極限まで引き出しているんだとか。

こちらも一口。……あぁ、沁みる。

コク深いスープに鶏炭の香ばしさと脂の甘みが徐々に染み出していって、食べ進めるごとに味わいが深くなっていきます。

あ、そうそう。セットで頼んだ「鶏炭焼丼」も言わずもがな。抜群の美味しさでした。

そして今回、特別に厨房で鶏を焼いているところを見せていただけることに！

なんとこれ、注文が入るたびに毎回炭火で網焼きしているというから驚きです。しかも火にかざす直前、自家製の鶏油でサッとコーティングするというこだわりっぷり。

そりゃあんなに美味しいわけですよね。見えないところで、ものすごい手間暇がかかっています。

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何度か通っている僕はもちろん、妻もすっかり気に入ったようで「めっちゃ美味しかった、また来たい！」と大満足の様子。

書いているそばから、すでにあの香ばしい一杯が恋しくなってきました。笑